8th Wedding Anniversary-cake

Usia 8 thn pernikahan bukannya singkat, untuk mensyukuri semua itu.. pas kemaren dirumah kena jadwal ibadah PKB sekalian deh di rayain biarpun sederhana. Sesuai rencana kita masak sendiri semua, supaya lebih terjamin. Juga kita maunya menu yang sehat, yang tidak pake gemuk gemuk gitu (allaa alesann mau ngirritt).
kali ini menunya ayam rica (ini diakui), ikan steam saos jahe, sayur campur, sla buah dan juga kiriman ikan bakar dari Bumahai.

catatan laen, aku ma Debby akhirnya berhasil juga buat kue taart 3 layer..hihihih
lumayan lah,soalnya kalo diliat prosesnya banyak yang keluar dari rencana semula.Cape pula, maklumlah walopun dah banyak kue yang dihasilkan, tapi kami masih sangat amateur. Ada aja yang kelupaan.

Ini dia catatan resepnya.

Chocolate cake (nyontek resep cheff Mutaqiem- JW MArriot)
Bahan:
250 gr gula pasir
185 gr tepung terigu protein rendah (aku pakai all purpose)
50 gr coklat bubuk
100 gr mentega tawar (harusnya yg Anchor kali ya)
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder
sejumput garam
1 sdt vanili bubuk
225 ml susu segar
3 butir telor

method:
-Aduk rata gula, tepung, coklat, mentega soda kue, baking powder, garam dan vanili hingga rata, gunakan oengaduk dayung atau ulir pada mikser listrik dgn kecepatan rendah.
- tuangi susu sedikit sedikit hingga rata
- tambah telur satu satu sambil terus di aduk hingga rata
-tuang ke loyang yang sudah di beri kertas dan dioles mentega.
- panggang 25 menit 150 c, angkat dinginkan.

Coffee mouse
bahan :
30 g kopi instant
120 gr gula pasir
50 ml air
5 lembar gelatin lembaran (aku pake bubuk gelatin)
500 gr krim kocok/whipped cream

cara:
campur kopi, gula pasir, air diaduk sambil dimasak.
lelehkan gelatin bubuk di air panas, aduk rata dengan campuran air kopi
tambahkan krim kocok aduk perlahan hingga rata, untuk dituang ke atas cake
(mestinya pake aluminium foil)

Ganache :
resep asli
300 gr dark coklat di cincang
280 mk krim segar (aku pake susu UHT)

cara : panaskan/ didihkan krim, lalu tuang kedalam coklat cincang.
(dituang di lapisan paling atas cake)


Chocolate mouse
200 gr whipped cream
100 gr pudding instan coklat
essense rhum

cara : kocok dengan mixer hingga mengembang.

Sacher torte recipe- Project ke 3 BDCK

Penasaran ma resep Sacher torte, jadinya pas ada kesempatan pas anak serani Ultah..dibuatlah cake nya dengan resep dibawah ini..

Frostingnya dengan buttercream andalan aja..yang hanya campuran Freshcream, mentega putih dan susu kental manis. juga hiasan dari Chocolate Cooking yang warna kuning.
Lagi buntu ide, dan waktunya yang mepet..akhirnya jadi juga kuenya.

SACHER TORTE
Sumber NCC

Bahan A:
160 gr mentega/margarine
160 gr gula kastor
8 btr kuning telur
1 sdt vanilli extrak
160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:
8 btr putih telur
150 gr gula kastor

Cara membuat :

Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata (masukkinnya satu-satu, kalo dah rata masukkin satu lagi ), masukkan coklat leleh, aduk rata.

Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku. Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang kurleb 35 mnt, lakukan tes tusuk.(Aku salin di 2 loyang bulat..abis gak punya 3..kesiann)

MENCOBA BROWNIES KUKUS

Penasaran ma Brownies kukus..secara aku doyan yang coklat coklat, terus kalo beli disini mah harganya masih 25 rebuan. Mendingan coba buat sendiri deh..
Hari itu aku ma Debby dah pegang satu resep dari internet, setelah di check bahan bahan yang diperlukan cukup. mulailah uji coba di Kitchen lab hari ini.

hasilnya gak mengecewakan..ennuak..tumben neh, biasanya kalo buat kue nyobain resep baru butuh 2-3 kali baru oke..heheh NAH, yang ini dah enak sejak pertama dibuat.

resepnya :

Banana cake project

Berhubung ada resep cake pisang di internet, bela balin deh beli pisang ambon, tapi..ya..masih agak mengkal. Jadinya musti tunggu 2 hari lagi kale supaya bisa masak semasak masaknya..heheh. Singkat kata singkat cerita, kita praktek deh.
resepnya ada disini


Percobaan pertama,

jadinya sih menurut aku oke, aku suka krn enak..cuma kata Debby msh agak keras dan kurang naek.
pelajaran yang diambil: salah pake loyang..kita pake loyang bundar 20cm.


Percobaan KEDUA, jadinya lebih ok, rasanya pas juga gak keras, kali ini kita pake loyang yang tengahnya bolong itu ya..loyang apa namanya..loyang Chiffon?



buat aku kue ini kue yang paling mudah, karena gak pake mixer, gak pake kocok telur sampe kental berjejak, cukup di aduk aduk sama sendok kayu..jadi deh.


Pelajaran yang diambil: loyang yang tepat memberikan hasil yang baik.

Practise make perfect!

Cup Cake project

behind the VALENTINE CUP CAKE

Dari kapan kepengen banget makan kue taart, tp berhubung belon ada yang ulang tahun jadinya kepikiran mo buat cup cake ajah..apalagi besok kan hari Valentine..
"bagaimana kalo kado valentine buat seisi rumah mama buatkan cup cake aja ya... "
"oh nooo..gak usah repot2 ma" gitu deh respond dari orang rumah..sopan banget kan ya mereka.
ya udah, project ini aku buat sendirian...
Project ini rencananya buat memeriahkan hari Valentine, tapi pas tanggal 13 malem aku ketiduran, ya udah jadinya dibuat tanggal 14 malam deh...
Aku pakai resep CUPCAKE dari NCC aja.


cup cakeku yang pertama ini rasanya manis sekali, karena selain gulanya 250 gr, aku jg pake susu kental manis yg diencerkan, belum lagi dengan buttercreamnya yang jg manis..alhasil..so sweetss..hmm gak apa deh, biar bisa jadi catatanku di next project.



behind the CUP CAKE for Sunday School



Kebetulan ada kesempatan mo buat cupcake lagi,secara hari minggunya (17 Feb) ada Sunday school anak anak dirumah,ya udah kali ini bikinnya gulanya yg dikurangi..juga buttercreamnya dibuat pakai cacao..jadi nyoklat dan gak terlalu manis.
Yang ini ada sedikit accident, berhubung buatnya dah jam 12 malam aku jadi gak konsen, selain gula, mentega & vanili gak sengaja telurnya jg dah aku campur di wadah. Ya sudah, tetep aja di mix, dengan bantuan my hubby dia tuh yang jagain mixernya kurleb 20 menitan sampai mengembang.Begitu keluar oven, tara...manis deh bentuknya, rasanya pun enuak. Aku pun menghiasnya jadi semangat.Tapi berhubung belon jago nghias..ya teteppp.. hasilnya alakadarnya deh, lagian ini mata dah gak bisa diajak kompromi..ngantuk berat(alaa alesann). Akhirnya selese jg jam 02.00 am.
Hmmmm cape tapi seneng..soalnya pas hari Minggunya kue itu langsung ludes..
gimana nggak, kan jadi bersihnya sekitar 15 pieces, nah yg dateng ada 20 an anak..heheheh. Payah...jadinya yang belon dapet di bagi dua aja yaa..hihihih.
Sebenernya sih cukup, tp berubung dah di incip sana sini, alias dikurangi jatahnya oleh team perasa..ya jadi kurang dehh.

Resep butter creamnya ada DISINI

Pelajaran yang diambil,
Kalo mo bikin kue jangan kemaleman, soalnya giliran ngantuk gak bs konsen lagi.

STILL, PRACTICE MAKE PERFECT!!

AkHiR KuTukAN BoLu KukuS

Kutukan Bolu kukus..apa tuh? bekal browsing di kitchen kitchen yang ada di internet, aku jadi tau..betapa banyak orang yang desperado dengan bolu kukus ini sampe sampe ada tuh istilah Kutukan Bolu Kukus. Jadi penasaran kannn..apa dan gimana sih..setauku bolkus emang kue yang popular..buktinya di pasar aja banyak banget..bentuknya yang mekar itu jadi ciri utamanya..tapi aku baru tau neh, kalo ternyata dibalik mekarnya itu banyak hal dan hil yang bisa dijadikin cerita satu blog heheheh..

Dasarnya baru dibidang perb-bakingan ini, dengan bekal pengetahuan minim,dan dengan modal resep yang didapat dari internet dimulailah sejarah bolu kukus dirumah ini.

Resep Bolu Kukus yang di pakai..didapet dari resep Nestle, trus di tambahin dikit

200 gr Tepung

250 gr Gula butir halus

2 btr Telur

1 sdt SP ato TBM

100 ml Susu kental dilarutkan dengan :

150 ml minuman sprite ( aku kebetulan pakai coca cola)
bahan tambahan :

pewarna, esens tutti fruty/pisang, vanili, chocolate pasta, bubuk cacao

Caranya:

1.Kocok telur, gula pasir dan SP hingga putih dan kental tal tal (aku bisa 20 mnt dengan hand mixerku)

2.Setelah itu baru masukan sebagian tepung, sebagian larutan susu soda, kocok pelan (handmixer di no 1), hingga tercampur, lalu masukan lagi sisa tepung dan larutan soda serta vanili biar harummmm

3.Pisahkan adonan jadi beberapa bagian sesuka hati, beri warna dan rasa yang diinginkan. Misalnya satu bagian warna coklat dan pasta coklat, satu bagian diberi warna kuning dan perasa tutifrutty, satu bagian di beri warna ungu dll dsb.

4.Tuang adonan ke cetakan bolkus yang sdh di alas kertas roti ato papper cup (banyak yg dah jadi di jualkann) hingga penuh, menurut kreasi ajah, mau di buat warna warni, ato satu warna juga terserahhh..ditengahnya di filling sm selai blueberry jg sedapp, pokoknya kreasi sendiri lahhh

5.Masukan ke kukusan yang sudah dipanaskan(mendidih loo) sebelumnya.Tutup rapat, dan tunggu 15 menit..jangan dibuka buka dulu ya sebelum waktunya. en Taraa ..Bolkusnya dah bisa di makan.

Buat yang juga pernah gagal dengan Bolkusnya, don't worry..aku juga pernah..welcome to the club... hehehe

Journal perjalanan bolkus in my kitchen

1st attemption

hasilnya ...
GUNAWAN.. abiss

Padahal resepnya diikutin bener, di kukus sampe 10 menit,tapi kok hasilnya cuplis..gunawan..heheh gundul tapi menawan

apa sih salahnya? leng geleng geleng..too dark for me(au ah gelapp)..coba deh cari referensi di internet lagi..

btw, Feia suka banget lo..emang gak bantat sih..cm gak mekar aja.., THE FACT gak sampe lewat hari..Bolkus cuplis habissss

2nd Atemption

Resepnya kedua dari mbak Tik, temennya mbak Yem yang kita culik dari rumah tetangga.

resep gak jauh beda..cuma mbak ini gak mau pake Sprite, susu aja dah cukup katanya.

Yang ajaib, sama mbak Tik bolkusnya cuma di kukus 5 menit, do'i gak mau lebih..aku dah bujuk bujuk..dilamain dikit napa mbak..dia bilang."jangan Bu, nanti kalo kelamaan malah uap airnya bikin keras", sambil manggut manggut aku ikutin aja, namanya aja Suhu sehari heheh.

alhasil...bolkusnya mekar.. tapi nyengir doang..dan matang loo biar hanya 5 menit..ckckck

Dalam hati aku mikir..jangan jangan kalo lebih lama ngukusnya bisa tambah ngakak Bolkusya..

ya udah ntar next time lah aku coba sendiri..

3rd attemption

Coz dah tekad, nyoba lagi ahh..ikut resep yang awal ajah. Sekarang aku lebih pede. Dah banyak browsing dan analisis ttg bolkus ini. Secara kapan hari aku dpt sumbangan tepung dari temen kantor yang istrinya kerja di agen tepung merk ternama (rahasia ya merknya).

en kalo telur masih ada stocknya di bude warung depan..tinggal order. Bahan bahan tambahan masih ada semua..hmmm tp aku lupa..Sprite yang aku simpan kok lenyap ya...pasti dah di embat Fio ato bapaknya. Yahhh nemunya cuma coca cola..ya sutralah aku pikir. Paling rasanya agak aneh..dah kadung neh. Hubby yang liat aku grasak grusuk di dapur pagi pagi banget, cuma heran..kok gak kapok kapok ma...? hihihih

dan hasilnya , bolus mekar semekar hatiku..heheheh, aku namakan..Bolkus coca cola..

o iya..dalamnya aku kasih selai blueberry buat kejutan .. heheh si sulung doyan sih ama selai ini..

Special thanks to Debby and Mbak Yem yang dah ngebantuin di dapur and ngabisin project ini.

BOLKUS COCA COLA

Nah dari kesalahan percobaan 1 & 2 yang bisa aku highlight, supaya gak gatot

1. Adonan harus kental tal (BENER BENER & PUTIH)

2.Sebelum cetakan & adonan masuk, make sure api kudu besar sebesar besarnya..heheh..pokoknya spy uap airnya banyak (alias mendidih)

3.Tutup panci kudu di lapis serbet, ato pake tutup panci yang kerucut ituu

supaya air gak turun ke kue

4.Aku sih supaya safe, ku kukus 10-15 menitan

5.Cetakan lebih baik yang satuan

6.Lebih enak kalo dalamnya di kasih filling..seperti selai ato coklat meses..etc etd

mm yummy..

"Practice make Perfect"

C-Project--> anti bantat On

Cake-project



Hyaa...X mas time n New year didepan mata, mulai deh pasang ancang ancang seabreg rencana di kepala.
Salah satunya yaaa..tradisi home made cookies project.
Untuk ukuran ritual tradisi home baker amateur macam kami ini...quality bahanlah yang selalu diutamakan..ciehhh..tp jangan tanya rupanya..liat aja sendiri ya di foto2 nya.
Untuk Natal 2007 ini project nya lumayan banyak nih..banding taon lalu yang cuma buat 2 resep, bukan pesanan sih..tp berubung resep di Internet semuanya menarik..ya kita cobain aja satu satu.
Kalo gagal kan tinggal klik Plan B...cepat beliiiii gitu loh..heheheh.
Mumpung lagi ada Deby , assisten (gak apa ya Deb...jangan bilang disiksa lagi loo ya)

Ini dia sedikit catatan yang masih aku ingat, buat ancang ancang taon depan lagi..(hihihih ya iyalahhh bikin kuenya kan setaon sekali..). Gak kalah deh ama yang di pesan pesan di Bakery. Swerrr.

Choco Royal Cookies ( Kue coklat icing..namanya di bule-bule in biar kerenan dikit .Rasanya nyoklat banget, di persembahkan buat yang doyan coklat dehhh)

X mas Cookies (Cake ini renyah lo..dan manis sedikit karena ada icingnya..uenakkk)







Choco Clup ya gitu aja deh namanya, karena ujung nya di celup ama coklat, yang ini jg enak..buktinya Feia anak umur 1 taonan aja doyan,heheheh)


Kastengel
yang ini karena kastengel nya di buat bulat bulat aja, males sih mau bikin batangan)





Fruit cookies ( bukan pake buah mangga, tapi pake mix fruit yang dah di keringin itu..)
yang ini gak begitu banyak jadinya, karena ampir satu loyang gosong..hahahahaha abis buatnya dah jam 2 malem..sayang lupa di take gambarnya.



Kalo Nastar nya gw pesan aja sama Oma, soalnya buatan Oma itu Nastar jaman dulu yang gak ada duanya (ciehhh promosi nehh), buatnya aja kudu telaten. Jadi hidup Omaaa

Buat yang nungguin Kue Coklat Rambutan, maapppp, karena hrs absen taon ini...soalnya rambutan belom musim , juga males banget krn buat coklatnya suka belelehan dan pitak pitak..blm tau tekniknya sihhh.

Yah itu doank kue natal wajib tahun ini, selabihnya sih ada juga hantaran sodara sodara yang kesian ama kita..heheh.



1ST Tart

Sebelum tanggal 25 teng jam 12, aku ma Deby juga berhasil membuat Tart Choco Sponge cake pertama kami...hiks hiks..jadi terharu. Minder juga waktu nghiasnya..walopun cuma pake teknik yang paling gampang..coklat siram..tapi tetepppp tuh blentong blentong..
Belom lagi star nya ada yang besar kecil..hyaaa..biar deh..yang penting kan rasanya.
Tapi emang enak kok, buktinya sempat dipuji sama kru Novotel yang jago bikin kue.
Katanya rasanya enak (belum tau dia, kita pake sponge cake mix..hihihih) , terus kata dia hiasannya dah bagus... untuk ukuran pemula...hahahahahah.
O iya cake mix itu pula ada ceritanya. Berubung misoa beliin mixer baru, aku ma Debby sore itu merawani dulu dengan resep choco cake yang pake 6 telur. Dah di kocok 10 menit gak naik juga telurnya..padahal telurnya baru 3 hari kok (tolonggggg). Tapi nekat juga nih di terusin prosesnya. Setelah jadi adonannya..dirasain..enak..coklat banget. Giliran di panggang di Oven , kok cuma naik dikit ya....itupun cuma yang disisi kanan (halahhh). Alhasil..seperti biasa..plan B. Ambil Cake mix, kocok lagi...nah yang ini gak gagal, mengembang dengan manisnya. Kami pun bisa tersenyum.., soalnya apa kata duniaa..semua yang liat kami sibuk di dapur sudah pada nanya ..mana kuenya mana kuenya.., ntar kalo liat kue dengan kemiringan 45 derajat pasti pada bingung dah.

Ini dia tampilan kue tartnya.




Choco bantat-brownies

Kembali ke sponge cakes yang gak naik tadi, alias bantat, jadinya kita ngeles aja ..di potong2 dan di beri coklat..beres, jadi brownies dah.
Cuma yang makan agak protes..kok brownies nya keras amat!..

lah iyalah..brownies kan emang kue bantat..jadi teksturnya lebih padat juga coklatnya lebih pekat. Yang di kuliahi cuma manggut manggut tapi tidak percaya...hahahahah. Coba liat deh bentuknya..padahal maniskan...